Les Huevos Rancheros sont un plat mexicain classique qui peut également être apprécié dans le cadre d’un régime cétogène. Cette version cétogène utilise des tortillas au fromage faibles en glucides pour ajouter de la saveur et de la texture. Voici la recette :
Ingrédients :
Pour les tortillas au fromage :
- 200 g de fromage râpé (choisissez un fromage à pâte dure comme le cheddar ou le mozzarella)
- Épices mexicaines (facultatif)
Pour la garniture :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de poivron rouge, coupé en dés
- 1/4 de poivron vert, coupé en dés
- 1/4 d’oignon rouge, coupé en dés
- 1/2 piment jalapeño ou autre, épépiné et coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 tasse de purée de tomates
- Sel et poivre, au goût
- 4 œufs
- 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée
- Avocat en tranches (facultatif)
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Pour les tortillas au fromage : Répartissez le fromage râpé en cercles plats sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec des épices mexicaines si vous le souhaitez. Faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer sur les bords. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
- Pour la garniture : Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l’oignon, le piment jalapeño et l’ail. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le paprika fumé, le cumin moulu, la poudre de chili, la purée de tomates, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Faites des petits puits dans la sauce et cassez les œufs un par un dans les puits. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants.
- Pendant ce temps, coupez les tortillas au fromage en quartiers.
- Servez les œufs avec la sauce, la coriandre
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