LA recette du tiramisu en version cétogène!!! Eh oui, même en suivant une alimentation pauvre en glucides, le plaisir reste présent. Un avertissement tout de même, une portion contient 7g de glucides, attention de ne pas en abuser. De plus, si vous êtes en train de suivre cette alimentation afin de retrouver une sensibilité à l’insuline, je vous conseille d’éviter ce dessert pour le moment, dessert qui va quand même créer un pic de production insulinique!
Ingrédients
Pour les biscuits :
- 4 gros œufs
- 130 g d’érythritol en poudre (facultatif)
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 140 g de farine d’amande
Pour la crème au mascarpone :
- 475 ml de crème liquide entière
- 260 g de mascarpone
- 4 cuillères à soupe d’érythritol en poudre (facultatif)
Pour l’assemblage et la présentation :
- 240 ml de café
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
Instructions
Biscuits :
- Préchauffez le four à 175°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux bols différents.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez.
- Ajoutez l’édulcorant aux jaunes d’œufs et battez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle. Ajoutez le beurre fondu et la levure chimique, puis mélangez. Enfin, ajoutez la farine d’amande et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une incorporation homogène.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements doux et enveloppants.
- Graissez un moule de cuisson de 23 x 33 cm ou recouvrez-le de papier parchemin à la place. Versez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir pendant 3 heures, puis retirez-le du moule.
Crème au mascarpone :
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous.
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone et ajoutez l’édulcorant.
- À l’aide d’une spatule en silicone, mélangez délicatement la crème et le mascarpone avec des mouvements enveloppants.
Assemblage et service :
- Versez le café dans un bol profond.
- Coupez le gâteau éponge en bandes ou en bâtonnets, trempez-les dans le café et formez la première couche au fond d’un moule à gâteau rectangulaire de 27 x 18 cm.
- Étalez une couche de crème au mascarpone par-dessus.
- Ensuite, ajoutez une autre couche de bandes de biscuit trempées dans le café et recouvrez-la d’une autre couche de crème.
- Décorez avec le cacao en poudre et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
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